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健康杂志

医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。

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杂志名称：健康杂志
主管单位：北京市卫生局
主办单位：北京市疾病预防控制中心
国际刊号：1002-297X
国内刊号：11-2185/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏

健康杂志2018年第02期

咖啡,速溶和现煮有什么区别?

松鼠云无心

关键词：

摘要：咖啡就是咖啡豆的提取物.生的咖啡豆经过165℃以上的高温烘焙,发生复杂的反应,会生成许多香味物质.这跟茶的各种“提香”工艺本质相同.烘焙之后的咖啡豆可以直接销售,在煮之前“现磨”,或者磨成咖啡粉再销售.不管是哪种,现煮咖啡就是用热水把咖啡粉中的可溶性物质萃取出来.这跟泡茶其实是一样的.

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