半生食物能不能吃

钟凯

关键词：

摘要：在食品安全领域,细菌、病毒、寄生虫等微生物是有杀伤力的敌人.比如世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中,烧熟煮透就主要是针对这一风险的.然而现实生活中,人们常常抵挡不住美食的诱惑,比如半熟的牛排、溏心蛋、带血的白斩鸡等.这样的食品到底有没有安全问题,有什么问题?其实烧熟煮透只是一个通用原则,适用于大多数食品,但个别情况下,没“烧熟煮透”照样可以放心吃.比如原切牛排携带的细菌仅在表面,内部其实是没有细菌的,因此两面煎至变色即可保障食用安全了.

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