外婆家红烧肉

浓咖啡淡心情

关键词：五花肉, 鹌鹑蛋, 绍兴花雕酒, 香叶, 香葱, 生抽, 桂皮, 大火, 冰糖, 表面起皱, 普洱茶, 制作, 杂质, 原料, 油煎, 小块, 洗净, 水分, 水冲, 砂锅

摘要：原料:五花肉约750克,熟鹌鹑蛋5枚,绍兴花雕酒600克,普洱茶约2克,香葱一小把,姜一块,大料3颗,桂皮一小块,香叶4～5片,生抽4大勺,冰糖100克制作:1 五花肉洗净,切成2厘米见方的块;2 把五花肉放入冷水锅中煮沸;3 将五花肉捞出,再用热水冲冼一下,去掉表面的杂质,控干水分备用;4 熟鹌鹑蛋去壳,用热油煎至表面起皱(也可以用炸的方式)捞出;5 将焯过的五花肉放入砂锅中,放人香葱、姜、大料、香叶、桂皮、冰糖、生抽、晋洱茶;6 倒入花雕酒,酒要没过肉块;7 盖上盖子,大火烧开,转成小火炖3个小时;8 放入鹌鹑蛋后再炖15分钟,后大火收汁关火盛盘即可食用.