期刊简介
医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。
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- 杂志名称：健康杂志
- 主管单位：北京市卫生局
- 主办单位：北京市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1002-297X
- 国内刊号：11-2185/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
吃豆腐会影响男孩的发育吗?
刘莉娜
关键词：豆腐, 男孩, 大豆异黄酮, 优质蛋白质, 维生素, 豆制品, 蛋白质含量, 大豆低聚糖, 必需氨基酸, 植物固醇, 有益健康, 营养丰富, 人体吸收, 化学物质, 胡萝卜素, 动物蛋白, 大豆皂苷, 大豆磷脂, 大豆多肽, 蛋氨酸
摘要：大豆(黄豆)和豆制品含有丰富的优质蛋白质,是膳食中优质蛋白质的重要来源.大豆蛋白质含量在30％以上,除了蛋氨酸以外,必需氨基酸的组成和比例都与动物蛋白相似(这说明了大豆的蛋白质容易被人体吸收).对于吃肉少的孩子来说,大豆和豆制品是蛋白质的一个良好补充.大豆还含丰富的钙、铁、磷,以及维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素,还有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E,含有多种有益健康的植物化学物质,如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖、植物固醇、大豆磷脂等,是营养丰富且益处多多的食物.
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