期刊简介
医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。
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- 杂志名称：健康杂志
- 主管单位：北京市卫生局
- 主办单位：北京市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1002-297X
- 国内刊号：11-2185/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
“荤”也要荤的健康
王思露
关键词：植物性食物, 动物性食物, 吸收利用, 营养不良, 饮食结构, 肉类, 慢性疾病, 价值比较, 餐桌, 营养素, 高品质, 鱼肉, 虾肉, 素食, 人体, 健康, 机体, 钙质, 肥胖
摘要：和以前吃不起肉的年代相比,现在大家好像都刻意不去开“荤”,因为总觉得老吃肉会引起肥胖、三高等慢性疾病.但其实稍作改变,就可以让餐桌上的“荤”菜变得既健康又美味.现在提倡的饮食是“广义素食”,就是在单纯吃素的情况下,适量吃一些高品质的肉类,比如鱼肉、虾肉.这种饮食结构相比“绝对吃素”而言,可以保证营养素的均衡摄入,也更易于吸收.因为长期绝对吃素会造成严重的营养不良,植物性食物和动物性食物相比,营养价值比较低,且难以被机体完全吸收利用.例如:植物性食物和动物性食物都含有“钙”,但是两者相比,动物食物中的钙质更容易被人体吸收利用.所以,在餐桌上出现一些肉类好处还是很多的.
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