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健康杂志

医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。

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杂志名称：健康杂志
主管单位：北京市卫生局
主办单位：北京市疾病预防控制中心
国际刊号：1002-297X
国内刊号：11-2185/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏

健康杂志2016年第03期

亚麻籽油不耐高温,凉拌吃好

李晓丽

关键词：

摘要：亚麻籽油所含的α-亚麻酸不耐高温,在常温下容易发生氧化.同时,高温烹调会产生很多有害物质,也会使其失去保健功效.因此,亚麻籽油更适合凉拌.

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