期刊简介
医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。
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- 杂志名称：健康杂志
- 主管单位：北京市卫生局
- 主办单位：北京市疾病预防控制中心
- 国际刊号：1002-297X
- 国内刊号：11-2185/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
你知道的这些“黄曲霉素常识”,几乎都是错的
钟凯
关键词：
摘要：[霉变花生一定有黄曲霉毒素]错.霉变花生不能吃,但未必有黄曲霉毒素.比如污染根霉,就没有黄曲霉毒素.[没有霉变的花生没有黄曲霉毒素]错.花生是否受到黄曲霉污染,肉眼看不出来,必须通过检测才能知道.要不然几百万的检测设备干什么用?![被黄曲霉污染的花生肯定有黄曲霉毒素]还是错.黄曲霉是否产生毒素,要看它有没有产毒的基因.[没被黄曲霉污染的就没有黄曲霉毒素]居然又错了.除了黄曲霉,寄生曲霉也能产生黄曲霉毒素.[能被黄曲霉毒素污染的只有花生]除了花生,常见的还有大米、小麦、玉米、瓜子、核桃、芝麻、开心果,等等.
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