期刊简介

               医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。                

往期目录

首页>健康杂志
  • 杂志名称：健康杂志
  • 主管单位：北京市卫生局
  • 主办单位：北京市疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1002-297X
  • 国内刊号：11-2185/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
健康杂志2016年第11期

长知识:自制酸奶时的奇葩问题

范志红

关键词：
摘要：1 冲一杯浓浓的蛋白粉,不加奶粉,只加菌种,可以做成正常的酸奶吗?不能.蛋白粉主要包括乳清蛋白和大豆蛋白.做酸奶需要酪蛋白,仅有乳清蛋白或大豆蛋白是做不成的.酸奶做好之后,如果放一段时间,凝冻会收缩,上面会产生一层淡黄色的乳清.乳清蛋白就是从这个液体里分离出来的蛋白质.您想想,乳清蛋白都不参与凝冻,怎么能单独做成酸奶呢.不过话说回来,如果在全脂牛奶里额外加入一些乳清蛋白粉,可以提升蛋白质含量,使营养价值上升,做出的酸奶也更稠一些.

动态资讯

友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《健康杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话