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健康杂志

医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。

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杂志名称：健康杂志
主管单位：北京市卫生局
主办单位：北京市疾病预防控制中心
国际刊号：1002-297X
国内刊号：11-2185/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏

健康杂志2015年第07期

常温酸奶是好产品吗?

钟凯

关键词：

摘要：巴氏奶是什么?“巴氏杀菌”这个词您一定听过,它以著名微生物学家巴斯德的名字命名.它是利用相对较低的温度杀死细菌,可以保持食物的营养与风味,常见的处理方式包括68℃,30分钟或72℃,30秒.在中国,巴氏奶主要指72℃～ 85℃巴氏杀菌的鲜奶,需要冷藏,保存期很短.

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