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  • 杂志名称：健康杂志
  • 主管单位：北京市卫生局
  • 主办单位：北京市疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1002-297X
  • 国内刊号：11-2185/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
健康杂志2015年第09期

被神化的橄榄油

王桂真

关键词：
摘要：橄榄油只是一种比较好的食用油橄榄油的饱和脂肪酸含量在13％,含有丰富的不饱和脂肪酸.中国营养学会、美国心脏病协会推荐,膳食结构中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例是1∶1∶1,而多不饱和脂肪酸中,亚油酸与亚麻酸的比例是4～6∶1,橄榄油中的亚油酸与亚麻酸的比例约为12∶1,并不是符合人体需要的脂肪酸构成比例.

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