自榨油更健康吗?

王桂真

关键词：

摘要：自榨油或土榨油杂质多,食用安全有隐患自榨油的主要成分是甘油三酯和脂肪酸的混合物,也被称为中性油.除了中性油以外,自榨油还含有非油脂物质,如水分、机械杂质、胶质(磷脂、蛋白质、糖类)、游离脂肪酸、色素、烃类、微量的金属化合物等杂质,不利于身体健康.有些油料作物,比如花生在储存的过程中,可能会发生霉变,食用这样的花生榨出来的原油,可能会引起黄曲霉素中毒;而棉籽油中的棉酚、菜籽油中的芥子苷也具有一定的毒性,会影响甲状腺功能;棉籽油中的游离棉酚也是具有毒性的物质,不仅会损害肝、肾、心等脏器及中枢神经系统,还会影响生殖系统的健康.

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