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健康杂志

医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。

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杂志名称：健康杂志
主管单位：北京市卫生局
主办单位：北京市疾病预防控制中心
国际刊号：1002-297X
国内刊号：11-2185/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏

健康杂志2013年第10期

如何防止大米营养流失

会仙

关键词：

摘要：1淘米要用冷水,不要用热水和流动水淘洗.其次,要控制淘洗的次数,淘去泥沙杂屑即可.2淘米时不能用力搓揉.实验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗后,所含的蛋白质会损失4％,脂肪会损失10％,无机盐会损失5％.因为大米里含有的维生素和无机盐,这两样东西极易溶于水.

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