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  • 杂志名称：健康杂志
  • 主管单位：北京市卫生局
  • 主办单位：北京市疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1002-297X
  • 国内刊号：11-2185/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏
健康杂志2013年第10期

那些“蒙冤受屈”被扔掉的食物

范志红

关键词：
摘要：结合自己所听到的各种案例分析一下,大致把扔食物的理由归纳为以下5类:由于对食物了解太少,凡遇到自己没见过的情况,就发作疑心病,把食物全部扔掉.例如自制酸奶或买来的无添加原味酸奶,在冰箱里放一段时间,酸奶的凝冻就会有点收缩,还冒出一些淡黄色的水.遇到这种情况,不少人就直接把酸奶扔掉了.其实,黄色的水就是“乳清”,制作奶酪的时候,占牛奶蛋白质80％的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来.

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