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健康杂志

医药刊物。旨在宣传普及医药卫生知识。

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杂志名称：健康杂志
主管单位：北京市卫生局
主办单位：北京市疾病预防控制中心
国际刊号：1002-297X
国内刊号：11-2185/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏

健康杂志2012年第02期

亚硝酸盐对身体有好处?

范志红

关键词：

摘要：硝酸盐的各种好处亚硝酸盐并不是凭空产生的,它是硝酸盐经过蔬菜本身的酶或细菌产生的酶还原而产生的.蔬菜吸收了土壤中的氮肥,容易把氮元素以硝酸盐的形式储存在蔬菜当中,然后再合成氨基酸和蛋白质.在各种蔬菜当中,又以深绿色叶菜所含的硝酸盐高,所以人们也担心它们不新鲜之后会产生亚硝酸盐的问题.

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