鲜榨汁的营养损失有多大?

范志红

关键词：

摘要：榨汁是否会损失营养素?那是当然的,主要损失的是维生素和抗氧化成分.哪怕是榨汁之后马上就喝也是如此.水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构,就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起.比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用.可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重.

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