保健佳肴--山药(上)

王云

关键词：

摘要：山药属芋类,原名薯蓣,因唐代宗名李豫,为避讳改称薯药.至宋代,又因宋英宗名赵曙,遂改今名山药.山药又名淮山药、薯蓣、芋、淮山等,足有20多个名字.我国是山药的故乡,食用山药已有3000多年历史,早在战国至秦汉时期成书的<山海经>中就有薯蓣的文字记载.山药为补虚佳品,又分为长块山药、块根山药、扁根薯3种.宋代朱熹曾赞美山药色像玉,香似花,甜如蜜,味胜羊羹.其食用价值,一方面在于它的营养,另一方面在于它的食疗作用.

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